Quesillo
FRANCICISCO
03 de septiembre, 2026
El quesillo es uno de los postres más emblemáticos y tradicionales de la repostería venezolana, famoso por su textura sumamente suave, cremosa y llena de pequeños agujeros característicos. A diferencia del flan tradicional, su receta incorpora huevos enteros junto con las yemas y leche condensada, lo que le otorga un cuerpo más denso y un sabor dulce e irresistible.
Tradicionalmente se cocina a baño maría dentro de una quesillera —un molde metálico especial con tapa y cierre hermético— y se corona con un caramelo líquido dorado que baña toda su superficie al desmoldarlo. Es el protagonista indiscutible de los cumpleaños, reuniones familiares y celebraciones en Venezuela, conquistando paladares por su sencillez y su elegancia casera.
Ingredientes
Para el caramelo
- 1 taza de azúcar blanca
- 1/4 de taza de agua
Para el quesillo
- 1 lata (397 g) de leche condensada
- La misma medida de la lata de leche completa (leche líquida)
- 4 huevos enteros
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 chorrito de ron (opcional, para realzar el sabor)
Instrucciones
- Hacer el caramelo: Coloca la taza de azúcar y el agua en la quesillera o un molde redondo apto para horno. Llévalo a fuego medio sin remover con cucharas; puedes girar el molde suavemente hasta que el azúcar se disuelva, tome un color ámbar dorado y se forme el caramelo. Distribúyelo por todo el fondo y las paredes del molde y deja enfriar para que endurezca.
- Licuar los ingredientes: En el vaso de la licuadora, añade la leche condensada, la leche completa, los huevos, la vainilla y el ron. Procesa a velocidad media durante un minuto hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la mezcla quede espumosa.
- Cocinar a baño maría: Vierte la mezcla anterior dentro del molde caramelizado. Tapa firmemente la quesillera. Colócala dentro de una bandeja más grande llena de agua caliente (que llegue hasta la mitad de la altura del molde).
- Hornear: Lleva la bandeja al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora o 1 hora y 15 minutos. Sabrás que está listo cuando al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriar y desmoldar: Retira del horno y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Luego, llévalo al refrigerador por un mínimo de 4 horas (idealmente toda la noche). Pasa un cuchillo fino por los bordes, coloca un plato hondo encima y desmolda con cuidado para que el caramelo cubra todo el quesillo.
